Med koll på bönor
Baljväxter är en hel skog av underbara underverk – som bönor i alla dess former, linser och ärtor. Och du kan göra mer med dem än du kanske tror. Här kommer ett gäng enkla rätter från nya kokboken Bättre hälsa med bönor.
VIT BÖNCRÈME
4 portioner
Den här enkla röran passar till allt från grillat till grönsaksrätter. Om du kan låta bli att äta den direkt ur skålen vill säga!
Vit böncrème
1 burk vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta 2 vitlöksklyftor, finhackade
1 kruka mynta, finhackad
2 msk olivolja
½ citron, saften salt
1 klase minitomater 1 zucchini olivolja flingsalt
Vit böncrème
1. Mixa bönor, vitlök, mynta, olivolja och citronsaft i en matberedare eller mixer till en jämn smet. Smaka av med salt.
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skiva zucchinin på längden. Pensla med olivolja och låt dra in en stund. Strö flingsalt på zucchinin och tomaterna och värm i ugnen tills de har fått lite färg, ca 15 minuter.