Med koll på bö­nor

Vego - - BALJVÄXTER - RECEPT: ANN-CATHRINE JOHNSSON OCH LE­NA DJUP­HAM­MAR FOTO: LE­NA DJUP­HAM­MAR

Balj­väx­ter är en hel skog av un­der­ba­ra un­der­verk – som bö­nor i al­la dess for­mer, lin­ser och är­tor. Och du kan gö­ra mer med dem än du kanske tror. Här kom­mer ett gäng enk­la rät­ter från nya kok­bo­ken Bätt­re häl­sa med bö­nor.

VIT BÖNCRÈ­ME

4 por­tio­ner

Den här enk­la rö­ran pas­sar till allt från gril­lat till grön­saks­rät­ter. Om du kan lå­ta bli att äta den di­rekt ur skå­len vill sä­ga!

Vit böncrè­me

1 burk vi­ta bö­nor à 400 g, ca 3 dl kok­ta 2 vit­löks­klyf­tor, fin­hac­ka­de

1 kru­ka myn­ta, fin­hac­kad

2 msk oliv­ol­ja

½ ci­tron, saf­ten salt

1 kla­se mi­ni­to­ma­ter 1 zuc­chi­ni oliv­ol­ja flingsalt

Vit böncrè­me

1. Mixa bö­nor, vit­lök, myn­ta, oliv­ol­ja och ci­tronsaft i en mat­be­re­da­re el­ler mix­er till en jämn smet. Sma­ka av med salt.

1. Sätt ug­nen på 150 gra­der.

2. Ski­va zuc­chi­nin på läng­den. Pens­la med oliv­ol­ja och låt dra in en stund. Strö flingsalt på zuc­chi­nin och to­ma­ter­na och värm i ug­nen tills de har fått li­te färg, ca 15 minuter.

Fun­ge­rar även som dipp för grön­saks­sta­var, chips el­ler and­ra till­tugg.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.