PYTTIPANNA MED GRÖNA LINSER, SVAMP, KROSSADE TOMATER OCH BLOMKÅL

4 portioner

Det här är lite som en pyttipanna eller wok för lata eftersom den sköter sig helt själv i ugnen.

500 sötpotatis, skalad och tärnad 1 gul lök, hackad

250 g broccoli, i små buketter

250 g blomkål, i små buketter

150 g champinjoner, i fjärdedelar 1 dl gröna linser

2 msk sojasås

1 tsk dijonsenap

2 tsk torkad basilika

1 tsk rosmarin salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda sötpotatisen med lite olja och sprid ut på en plåt. Rosta i ugnen i 10 minuter.

3. Ta ut plåten och sprid ut gul lök, broccoli, blomkål och champinjoner. Ringla över lite olja och blanda väl. Rosta allt, inklusive sötpotatisen, i 15 minuter till.

4. Koka de gröna linserna enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Blanda ihop sojasås, dijonsenap, basilika, rosmarin, lite salt och svartpeppar i en skål. Blanda med de rostade grönsakerna så fort de är klara.

6. Servera!