Gry­tor & gra­täng­er

Vego - - INNEHÅLL -

4 por­tio­ner

Svam­pens tid är här och man vill ba­ra fros­sa i den på al­la möj­li­ga sätt. Här har jag an­vänt den i en höstig gra­täng som är jät­te­god ihop med ros­ta­de rotfrukter, el­ler var­för in­te kokt pas­ta? Blan­da gär­na ett gäng oli­ka svamp­sor­ter, det blir ba­ra go­da­re.

1 gul lök, fin­hac­kad

400 g so­ja­färs

2 msk raps­ol­ja

500 g blan­dad svamp

5 en­bär, mort­la­de (kan ute­slu­tas) 1 msk kapris, fin­hac­kad 6 soltorkade to­ma­ter, fin­hac­ka­de 2 dl gräd­de, t ex so­ja- el­ler

hav­re­gräd­de

1 dl na­tu­rell yog­hurt, t ex so­ja

el­ler hav­reyog­hurt salt svart­pep­par

1. Sätt ug­nen på 225 gra­der.

2. Fräs gul lök och so­ja­färs i raps­ol­jan tills allt har fått fint med färg. Sal­ta och pepp­ra, häll se­dan över på en tall­rik så länge.

3. Hac­ka svam­pen grovt och stek den i sam­ma stek­pan­na tills den har släppt sin väts­ka. Till­sätt li­te ol­ja och låt ste­ka tills den får fint med färg.

4. Blan­da ner fär­sen i pan­nan till­sam­mans med mort­la­de en­bär, kapris, soltorkade to­ma­ter, gräd­de och yog­hurt. Låt putt­ra på i två mi­nu­ter. Sma­ka av med salt och pep­par.

5. Skra­pa ner allt i en gra­täng­form och gra­ti­ne­ra i 30 mi­nu­ter.

Gry­tor och gra­täng­er.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.