BUTTERKAKA MED ÄPPLE OCH KANEL
2 butterkakor
Ah, nygräddad butterkaka fylld med äpple och kanel! De här passar absolut bäst ihop med en kopp kaffe eller ett glas kall mandelmjölk.
Deg
½ dl rapsolja
½ dl strösocker två nypor salt
1 tsk stötta kardemumma
kärnor
2 ½ dl mjölk, t ex havre- eller
sojamjölk
25 g färsk jäst
7 dl vetemjöl
Fyllning
100 g rumstempererat
margarin
¾ dl strösocker
1 ½ msk kanel
2 äpplen
Topping
1 msk grädde, t ex havre
eller sojagrädde
½ dl mandelspån
Deg
1. Rör samman rapsolja, strösocker, salt och kardemumma i en stor bunke.
2. Värm mjölken till ca 37 grader i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och smula ner jästen. Häll ner spadet i bunken och rör om.
3. Tillsätt lite mjöl i taget. Rör ihop till en smidig deg och låt sedan jäsa i 45 minuter under bakduk.
Fyllning
1. Rör samman margarin, socker och kanel så att allt blandas väl.
2. Riv äpplena och krama ur lite av vätskan.
3. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Börja med att kavla ut den ena degbiten till en rektangel, ca 40 x 50 cm stor.
4. Bred på hälften av kanelfyllningen och strö över hälften av det rivna äpplet.
5. Rulla ihop från långsidan och skär sedan rullen i 3 cm tjocka skivor.
6. Tryck ner ett bakplåtspapper i en springform och placera degbitarna i formen. Börja med en bit i mitten och ca 7 stycken runt omkring. Lämna lite utrymme runt varje bulle för att de ska kunna växa vid jäsning och gräddning.
7. Gör likadant med resterande deg och fyllning. Låt jäsa i 20 minuter.
8. Pensla eller stänk grädde över kakan och strö över mandelspån.
9. Grädda butterkakan på 220 grader i ca 15 minuter.