SVAMPSTUVNING I POTATISPAJSKAL
4 portioner
En helt glutenfri paj med ett pajskal gjort på potatis och rismjöl. Ta de svampar du hittar, ju fler desto smarrigare.
Potatispajskal
4 kokta potatisar 2 dl rismjöl
1 dl rapsolja
½ tsk salt
Svampstuvning
2 schalottenlökar, finhackade
300 g skivad svamp, t ex skogschampinjon eller sopp
1 tsk torkad timjan
5 stora blad svartkål
2 tsk arrowrot
250 g crème fraîche, t ex mjölkfri som Oatly iFraiche
1 msk ljus soja eller tamari
1 tsk dijonsenap 1 stor vitlöksklyfta, pressad salt svartpeppar olja att steka i
Potatispajskal
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Pressa potatisen eller riv den på ett rivjärn. Blanda med övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg med händerna.
3. Tryck ut degen i en pajform. Baka i ca 30 minuter eller tills pajskalet har fått fin färg.
Svampstuvning
1. Stek löken i lite olja tills den börjar mjukna.
2. Tillsätt svamp och timjan och salta så att svampen släpper sin vätska snabbare. Fräs allt tills svampen har fått fin färg.
3. Tillsätt svartkålen skuren i bitar och fräs i ytterligare någon minut.
4. Strö över arrowrot och rör om. Tillsätt crème fraîche, soja, dijonsenap och vitlök. Låt puttra samman tills stuvningen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll stuvningen i pajskalet och servera.