ROSTAD BLOMKÅL MED KAPRIS, DRAGONMAJONNÄS OCH DILLFRIES

4 portioner

Det går inte att skriva en hel kokbok om plåtmat utan att ta med den rostade blomkålen. Den är så otroligt lätt att tillaga och går att variera i oändlighet. För dig som har dåliga erfarenheter av blomkål säger jag bara: Det är så här den ska tillagas och ätas.

Bas

1 blomkålshuvud à ca 800 g 2 bakpotatisar

2 msk rapsolja

2 msk kapris flingsalt svartpeppar

Citronsmör

50 g rumsvarmt margarin, t ex mjölkfritt 35 g fryst dill

½ citron, rivet skal och saft salt svartpeppar

Dragonmajonnäs

1 dl majonnäs, t ex äggfri 1 msk torkad dragon

2 tsk citronsaft salt svartpeppar

Topping

1 citron, i klyftor

1 knippe dill, finhackad ev. babyspenat eller annat grönt

Bas + citronsmör

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Dela blomkålshuvudet i tjocka skivor och lägg på en klädd plåt.

3. Skölj potatisen noggrant, dela den i pommes frites-stavar och lägg på en annan klädd plåt. För att få så mycket krisp som möjligt bör du inte låta potatisbitarna nudda vid varandra.

4. Blanda margarin, dill och rivet citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

5. Ringla oljan över potatisen och bred margarinet över blomkålen. Lägg kaprisen på kålen.

6. Rosta kål och potatis samtidigt tills blomkålen är mjuk inuti och har fått en fin färg, ca 20 minuter. Potatisen kan eventuellt behöva ytterligare 5-10 minuter för att bli ordentligt krispig. Salta och peppra.

Dragonmajonnäs

Blanda majonnäsen med dragon och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Topping

1. Toppa blomkål och potatis med citron, dill och eventuellt spenat.

2. Servera med dragonmajonnäsen.