Cream cheese-frosting
Den här gången bjuder Tina på frestande små mini-cupcakes med ljuvligt god cream cheese-frosting. Färskost går utmärkt att använda i bakverk, efterrätter och desserter. Här är en enkel frosting som lätt går att dubblera om du vill ha en större mängd.
Denna frosting är allt du behöver och den görs endast på två ingredienser + smaksättning. Ingen kommer att märka att den är helt vegansk.
Här har Tina använt sig av Oatlys påMackan samt den vita chokladen från iChoc. Chokladen går att köpa i de flesta livsmedelsbutiker och går även lätt att beställa på t ex Apotea.
Psst… använd med fördel hela kardemummakärnor eftersom det ger så mycket mer smak.
MINICUPCAKES MED CREAM CHEESE-FROSTING ca 15 st
Dessa cupcakes håller sig bra i rumstemperatur och gör sig perfekt på ett buffébord, kalas eller afternoon tea. Smaken på frostingen går utmärkt att variera efter tycke och smak.
Cupcakes
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade (eller 1 ½ tsk mald kardemumma)
½ dl rivet apelsinskal
35 ml rapsolja, ca 2 msk
30 ml äppelmos, 2 msk
¾ dl rårörsocker eller strösocker
½ tsk äppelcidervinäger
¾ dl mjölk, t ex havre-, mandel- eller sojamjölk
Cream cheese-frosting
80 g vit choklad, t ex mjölkfri som iChoc White Vanilla
1 msk rapsolja
150 g färskost, t ex Oatly påMackan
½ kapsyl apelsinblomsvatten (går att ersätta med ½ tsk rivet apelsinskal)
1 krm vaniljpulver
Cupcakes
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Förbered en mini-muffinsplåt med pappersformar.
3. Sikta ner mjölet i en bunke och blanda sedan ner bakpulver, bikarbonat, salt, kardemumma och apelsinskal.
4. Blanda ihop rapsolja, äppelmos, socker, vinäger och mjölk i en skål.
5. Rör ner de blöta ingredienserna i de torra. Blanda väl.
6. Fyll formarna till ¾ med smet. Ett tips för att underlätta är att fylla en spritspåse med smeten och spritsa ner den i formarna.
7. Grädda cupcakesen i ca 15 minuter. Känn efter med en sticka, de ska vara torra i mitten. Ta ut plåten ur ugnen och låt dina cupcakes svalna något. Flytta sedan över dem på ett bakgaller för att svalna helt.
Cream cheese-frosting
1. Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Rör ner 1 msk av oljan.
2. Häll över chokladen i en ren bunke och låt den svalna något. Rör runt då och då.
3. Vispa ner lite färskost i taget med en ballongvisp. Fortsätt vispa tills du har en slät, fluffig och klumpfri frosting.
4. Rör ner apelsinblomsvatten eller apelsinskal och vaniljpulver.
5. Skopa över all frosting i en spritspåse med stjärntyll. Spritsa på cupcakesen. Dekorera med valfritt strössel eller blommor.