FATTET HUMMUS

4 portioner För nötfri variant byt ut pinjenötterna mot rostade solrosfrön

När jag först hörde talas om den här rätten tänkte jag: ”På riktigt?” Men det är så sprudlande gott att dyka ner i den här rätten och få mjuka, yoghurtstinna pitabrödsbitar på toppen och sedan knaprigt rostat pitabröd i botten. Allt tillsammans med tahini, citron och granatäppelkärnor.

Rostat pitabröd

2 pitabröd 2 msk olivolja en nypa salt

Tahiniyoghurt

2 dl naturell yoghurt, t ex soja-, havre- eller cashewyoghurt

¾ dl tahini

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk citronsaft, ca 1 citron

½ tsk salt svartpeppar

1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta

Topping

1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta 2 msk rostade pinjenötter

2 msk finhackad persilja

½ dl granatäppelkärnor

Rostat pitabröd

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klipp eller skär pitabrödet i mindre bitar.

3. Blanda pitabröd, olivolja och salt på en bakplåtspappersklädd plåt.

4. Rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills brödet har blivit knaprigt och fått fint med färg.

Tahiniyoghurt

Mixa ihop samtliga ingredienser med hjälp av en stavmixer eller i en matberedare.

Servering

1. Blanda det rostade pitabrödet med tahiniyoghurten på ett serveringsfat.

2. Toppa med sköljda kikärter, rostade pinjenötter, persilja och granatäppelkärnor.