TARTE AU CITRON

fransk citronpaj 10 bitar

Syrlig, söt och strålande gul. Det här är en favorit vi gärna bakar om och om igen och något du verkligen måste testa. God som den är eller så toppar du den med vispad grädde. Ah!

Söt pajdeg

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

150 g mjölkfritt margarin 2 msk vatten

Citronkräm

4 dl strösocker

3 msk majsstärkelse

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde 4 citroner, rivet skal och saft florsocker att pudra över

Söt pajdeg

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Mixa ihop vetemjöl, strösocker och margarin i en matberedare eller nyp ihop för hand i en bunke.

3. Avsluta med vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform med den. Pricka med en gaffel och ställ in i kylen i minst 30 minuter.

4. Förgrädda sedan pajskalet i 8-10 minuter eller tills det har blivit härligt gyllenbrunt.

Citronkräm

1. Blanda ihop strösocker, majsstärkelse, vetemjöl och vaniljsocker i en kastrull.

2. Rör ner grädde, rivet citronskal och citronsaft. Koka upp under ständig omrörning och låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknar.

3. Häll ner citronkrämen i pajskalet och låt svalna helt i kylskåpet.

4. Pudra med florsocker.