CHILIROSTADE SÖTPOTATISFRIES MED BÖNRÖRA OCH AVOKADO

2 portioner

Här kommer ett recept som ni inte kommer att kunna motstå. Sötpotatisfries som toppas med koriander, avokado och chili och serveras med den godaste svarta böndippen med en lite oväntad ingrediens – choklad. Ja, det kanske låter lite märkligt men jag lovar att det är SÅ gott.

Bas 1 medelstor sötpotatis salt Kryddmarinad

1 tsk mald kanel

1 tsk milt paprikapulver ½ tsk cayennepeppar 1-2 msk rapsolja salt, svartpeppar

Bönröra med mörk choklad

1 förpackning svarta bönor à 400 g, ca 3 dl kokta 2 msk rapsolja

2 msk crème fraîche, t ex Oatlys iMat Fraiche 1 msk finriven mörk choklad, 70 %

½ röd chili, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1-2 krm cayennepeppar

1 lime, saften salt, svartpeppar

Topping

1 förpackning kokta svarta bönor à 400 g,

ca 3 dl kokta

1 avokado, i skivor

1 lime, i klyftor

1 påse babyspenat à 70 g, grovhackad 1 knippe koriander

½ röd chili, finhackad

Bas + kryddmarinad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj sötpotatisen och dela den i jämnstora stavar. Torka av med ordentligt med hushållspapper eller en handduk för att få bort så mycket stärkelse som möjligt. Lägg stavarna på en klädd plåt.

3. Blanda ingredienserna till marinaden och häll över sötpotatisen. Rör om så att den fördelas jämnt.

4. Lägg stavarna så att de inte nuddar vid varandra på plåten. Eventuellt kan du behöva två plåtar – byt då plats på dem efter halva ugnstiden.

5. Rosta i 20-25 minuter tills potatisstavarna har mjuknat och fått lite färg. Håll koll på dem i slutet av rostningen så att de inte bränns. Salta.

Bönröra med mörk choklad

1. Mixa de sköljda bönorna släta med olja och crème fraîche.

2. Rör ner choklad, chili, vitlök, cayennepeppar och limesaft. Smaka av med salt och peppar.

Topping

Toppa med sköljda bönor, avokado, lime, spenat, koriander och chili. Servera med bönröran.