PANNBIFFAR MED ROSTADE ROTFRUKTER, LINGON OCH GRÄDDSÅS

4 portioner

Husmanskost är superlätt att laga utan kött. Byt bara ut den animaliska färsen mot en blandning av svarta bönor och mixade nötter så har du en matig smet att göra biffar av. Genom att rosta biffarna tillsammans med rotfrukter och lök får du precis de där nostalgiska goda och djupa smakerna – precis som bra husmanskost ska smaka.

Pannbiffar

2 dl rostade cashewnötter

1 förpackning kokta svarta bönor à 400 g,

ca 3 dl kokta

½ gul lök, riven eller finhackad 2 vitlöksklyftor, pressade

1 msk färskost, t ex mjölkfri som

Oatly påMackan

2 tsk dijonsenap eller grovkornig senap

Bas

ca 1,2 kg valfria rotfrukter, t ex palsternacka, rödbeta, potatis och morot 3 färska gula lökar med blast olivolja

2 tsk torkad timjan salt svartpeppar

Gräddsås med svamp

10 champinjoner

1 msk margarin, t ex mjölkfritt

2 ½ dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde 2 tsk sojasås

2 tsk torkad timjan

1 tsk tomatpuré

1 tsk dijonsenap

½ svamp- eller grönsaksbuljongtärning salt svartpeppar

Topping och tillbehör

rårörda lingon persilja, grovhackad pressgurka

Pannbiffar

1. Mixa nötterna till biffarna grovt.

2. Vänd ner de sköljda bönorna och låt dem mixas till en grov smet.

3. Rör i övriga ingredienser. Låt vila i kylen i 15 minuter. Forma till biffar.

Bas

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och dela rotfrukterna i valfri form och lägg dem på en klädd plåt. Dela löken i kvartar.

3. Placera ut biffarna runt om rotfrukterna. Ringla över olja, strö över timjan, salta och peppra.

4. Rosta i ugnen i 20 minuter tills rotfrukterna har mjuknat och biffarna fått färg.

Gräddsås med svamp

1. Rensa och finhacka champinjonerna. Stek dem i margarinet i en kastrull tills de har mjuknat.

2. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Topping och tillbehör

1. Toppa plåten med lingon och persilja.

2. Servera med pressgurka och gräddsås.