COLCANNON

4 portioner som sidorätt

Colcannon är en traditionell irländsk rätt som är ett potatismos med twist. Gott som tillbehör till färdiga eller hemmagjorda vegobollar eller vegokorv.

1 kg mjölig potatis

4 dl finhackad purjolök 1 liter hackad vitkål

75 g mjölkfritt margarin + mer till stekning ca 1 ½ dl mjölk, t ex osötad soja-, havre

eller mandelmjölk salt, svartpeppar

1. Skala och skär potatisen i bitar. Koka i vatten tills den är helt mjuk och häll då av vattnet.

2. Mosa potatisarna med potatisstöt. Tillsätt margarin och mjölk och mosa samman till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.

3. Fräs purjolök och vitkål i margarinet i 5-8 minuter, det ska mjukna men inte få färg. Vänd ner kålblandningen i moset.

4. Servera på ett uppläggningsfat med en liten urgröpning i mitten. Lägg på en klick margarin och låt smälta. Vrid slutligen några varv med pepparkvarnen över.