ÄPPELKAKA MED SAFFRAN

8 bitar

En enkel, saftig saffranskaka med äpplen som bokstavligt talat förgyller vilken fika som helst.

3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl ½ dl psylliumhusk

1 ½ dl strösocker

3 tsk bakpulver

1 paket saffran, 0,5 gram

2 dl mjölk, t ex havre-, soja- eller mandelmjölk

¾ dl varmpressad rapsolja

1-2 äpplen

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda vetemjöl, psylliumhusk, strösocker, bakpulver och saffran i en bunke.

3. Vispa ner mjölk och rapsolja och vispa tills du har en slät smet utan klumpar.

4. Skär äpplena i bitar och strö över lite socker.

5. Klä en springform, 18-20 cm i diameter, med bakplåtspapper och häll ner smeten. Tryck ner äppelbitarna i smeten och grädda kakan i ca 45 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.