MUSTIG SVAMPGRYTA

3-4 portioner

Den här grytan värmer på helt rätt sätt i vinterkylan. Blanda gärna flera olika sorters svamp, det blir både vackert och gott.

350 g svamp, hackad

2 gula lökar, finhackade

2 stjälkar selleri, finhackade

2 msk tomatpuré

2 morötter, i bitar

3 gulbetor, i bitar

1 ½ tsk torkad timjan

3 lagerblad

3 dl mjölk, t ex osötad havre-, soja

eller mandelmjölk

3 dl vatten eller grönsaksbuljong 200 g crème fraîche, t ex Oatly

iFraiche rapsolja att steka i salt, svartpeppar

1. Fräs svampen i en rymlig gryta i lite olja. Svampen ska släppa sin vätska och mjukna. Salta och peppra.

2. När svampen börjar få färg vänder du ner gul lök och selleri.

3. När löken har mjuknat rör du ner tomatpurén och låter den fräsa med i ett par minuter.

4. Tillsätt morötter, gulbetor, timjan, lagerblad, mjölk och vatten. Rör om och låt grytan sjuda i 20-30 minuter. När betorna känns mjuka är grytan klar.

5. Rör ner crème fraîche och smaka av med mer salt och svartpeppar.