”Självklart har jag här smaksatt kakorna med pepparkakskryddor”
3 dl florsocker
2 msk citronsaft, ca 1 citron
Pepparkaksbotten
1. Klipp ut en rundel bakplåtspapper som passar i botten på en springform, 26-28 cm i diameter. Olja och mjöla formen och lägg ner pappersrundeln.
2. Smält margarinet i en kastrull eller försiktigt i mikron.
3. Mixa pepparkakorna fint i en matberedare.
4. Blanda smält margarin och pepparkakssmulor i en skål. Tryck sedan ut i botten på en ugnsform eller springform.
Mjuk pepparkaka
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Sikta ner vetemjöl, farinsocker, kanel, ingefära, kardemumma och bikarbonat i en bunke.
3. Vispa ner lite rapsolja och mjölk i taget tills du har en slät smet utan klumpar.
4. Skrapa ner smeten över pepparkaksbotten. Grädda i 30 minuter. Känn efter med en sticka, kakan ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna helt.
Frosting
1. Vispa ihop samtliga ingredienser till en fluffig frosting.
2. Bred frostingen över kakan och skär upp den i bitar. Dekorera eventuellt med lingon.