STRUVOR
14 st
Till det här behöver man ett struvjärn som först värms i smält kokosfett och sedan hettas upp mellan varje struva. Struvjärn finns ofta i second hand-butiker eller till exempel på Tradera. Det är viktigt att inte doppa järnet för djupt ner i smeten, hamnar smeten på ovansidan är det svårt att få bort struvan från järnet när den är färdiggräddad. Är struvan perfekt gräddad kan du oftast slå lätt på järnet för att få den att lossna. Glöm inte heller att hålla järnet stilla i smeten en stund innan du lyfter upp det och doppar det i kokosfettet. Eftersom järnet är riktigt varmt av fettet så fastnar ett tjockare lager på struvjärnet ju längre du håller det i smeten. Doppar du det för snabbt får du väldigt tunna struvor. Jag rekommenderar att du köper en termometer om du ska fritera, annars är det svårt att hålla rätt temperatur på fettet.
1 msk majsstärkelse
2 msk strösocker
1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde 1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
Fritering
500-1000 g kokosfett (har du en liten kastrull räcker det med 500 g)
Garnering
1 dl strösocker eller florsocker
1. Blanda alla ingredienser i en skål som inte är mycket större än struvjärnet.
2. Hetta upp kokosfettet till 180 grader i en tjockbottnad kastrull.
3. Låt struvjärnet värmas med fettet en stund så att det är riktigt varmt.
4. Doppa ner järnet i smeten, inte för djupt så att smeten hamnar på ovansidan, och håll kvar järnet där en stund så att smeten fastnar. Låt sedan friteras gyllene i fettet. Är struvan ogräddad är det svårt att få den av järnet, men välgräddade struvor kan man oftast knacka av med en gaffel eller liknande. Använd annars en gaffel för att lossa struvan från järnet och placera den på hushållspapper för att rinna av.
5. Doppa sedan i strösocker.
6. Värm järnet i kokosfettet innan du doppar det i smeten igen och upprepar proceduren.