SAFFRANSCOUSCOUS MED BRYSSELKÅL OCH DADLAR

8 portioner på en buffé För glutenfritt alternativ använd hirs i stället för cousocus Förberedelse: Couscousen kan kokas dagen innan, men salladen blandas bäst ihop samma dag

En saffransgul couscous livar upp och är ett lätt tillbehör till mycket annan tyngre mat.

8 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1 paket saffran, 0,5 g

4 dl couscous

250 g brysselkål

1 rödlök, tunt skivad 8 dadlar, hackade

1 dl finhackad persilja 1 msk olivolja salt peppar

1. Koka upp vatten, buljongtärning och saffran i en kastrull. Ta kastrullen från plattan.

2. Rör ner couscousen och låt den stå och svälla i 3-5 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel.

3. Ansa brysselkålen och ta bort fula och skadade blad. Skiva sedan brysselkålen fint.

4. Koka upp vatten i en kastrull och låt den skivade brysselkålen sjuda i 2 minuter eller tills den är mjuk. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.

5. Blanda ner brysselkål, rödlök, dadlar, persilja och olivolja i couscousen. Smaka av med salt och peppar.