SAFFRANSGRYTA

8 portioner på en buffé Förberedelse: Kan göras i förväg och frysas in

Grytor ser man inte på alla julbord, men den här har smak av både apelsin, kanel och saffran, så varför inte?

1 gul lök, tunt skivad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 röd paprika, finhackad

½ färsk röd chili, finhackad

1 msk rapsolja

1 paket saffran, 0,5 g

½ tsk spiskummin

½ tsk mald kanel

½ dl tomatpuré

4 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde 1 apelsin, rivet skal och saft

1 msk flytande grönsaksfond

2 burkar kikärter à 400 g, ca 6 dl kokta salt svartpeppar

1. Fräs gul lök, vitlök, röd paprika och chili i rapsoljan tills löken mjuknar.

2. Rör ner saffran, spiskummin, kanel och tomatpuré. Låt fräsa med i en minut.

3. Häll på grädde, apelsinsaft och skal samt grönsaksfond. Låt allt koka upp och sedan puttra i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Skölj kikärterna och vänd ner i grytan. Låt allt bli varmt.