LINSPATÉ MED SVAMP
8 portioner på en buffé Förberedelse: Kan göras fem dagar i förväg och förvaras i kylskåpet
Okej, linspatéer med svamp i olika former är ett måste för mig. Den här är jättegod på en bit grovt bröd, toppad med rödbetssallad.
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
50 g shiitakesvamp, skivad
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk ljus sojasås
1 msk vit misopasta
½ tsk strösocker
1 lagerblad
1 msk finhackad rosmarin
1 dl rostade valnötter, finhackade
2 dl kokta gröna linser, ca ¾ dl torkade salt vitpeppar
1. Fräs gul lök, vitlök och shiitakesvamp i oljan tills allt mjuknar.
2. Rör ner balsamvinäger, sojasås, misopasta, strösocker och lagerblad. Rör runt tills all vätska har kokat in. Lyft bort lagerbladet.
3. Häll ner svamp- och lökröran, finhackad rosmarin, valnötter och kokta linser i en matberedare. Mixa till en fin puré. Smaka av med salt och peppar.