CITRONPASTA MED ROSTADE GRÖNSAKER

4 portioner För glutenfritt alternativ använd glutenfri pasta

Krämighet kan man få till på många sätt och här är det vita bönor som mixas till en puré tillsammans med ljuvlig citron. Som gjort för timjanrostade grönsaker.

pasta för 4 personer Rostade grönsaker

1 rödlök, i tunna klyftor 2 vitlöksklyftor, tunt skivade 1 zucchini à 300 g, hackad 1 röd paprika, hackad

250 g cocktailtomater, halverade 2 msk olivolja

1 tsk torkad timjan

½ tsk salt svartpeppar

Citronsås

1 burk vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta 2 dl pastavatten

1 citron, rivet skal och saft

2 msk olivolja

½ tsk salt svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Rostade grönsaker

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en ugnsform. Rosta i ugnen i 25-30 minuter eller tills grönsakerna har fått ordentligt med färg och mjuknat.

Citronsås

1. Skölj bönorna och mixa ihop med pastavatten, rivet citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Blanda med pastan.

2. Servera citronpastan tillsammans med de rostade grönsakerna.