TOFU TIKKA MASALA

4 portioner

Ännu en indisk klassiker, men de gör sig ju också så himla bra i vegotappning. Tikka masala kan göras på hur många olika sätt som helst, både riktigt tidskrävande saker till väldigt enkla rätter som den här. Maximalt med smak på minimalt med tid!

400 g fast tofu, tärnad ½ blomkålshuvud, i buketter 1 röd paprika, hackad

2 msk rapsolja

Sås

1 gul lök, tunt skivad 2 vitlöksklyftor, tunt skivade 2 msk rapsolja

2 msk riven färsk ingefära

1 msk garam masala, köpt eller

egen på sida XX

1 msk gul curry

1 msk mald spiskummin

1 tsk gurkmeja

2 dl naturell yoghurt, t ex soja-,

havre- eller cashewyoghurt 1 burk krossade tomater à 400 ml 1 tsk salt

Till servering

kokt jasminris färsk koriander lime, i klyftor

Fräs tofu, blomkål och röd paprika i oljan tills allt har fått fint med färg. Lägg över på en tallrik så länge.

Sås

1. Fräs gul lök och vitlök i rapsoljan tills den mjuknar och blir lätt transparent.

2. Rör ner ingefära, garam masala, curry, spiskummin och gurkmeja. Låt fräsa med i en minut.

3. Rör nu ner yoghurt och krossade tomater. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

4. Mixa allt slätt i en blender eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt.

5. Vänd ner tofun och grönsakerna i såsen. Servera tillsammans med ris, koriander och lime.