BLOMKÅLSBOLLAR MED KORIANDERYOGHURT

4 portioner

Lova mig att testa de här och var inte rädd för friteringen. Det blir så gott, speciellt en fredagskväll. Du kan även forma mixen till biffar och steka i generöst med olja i en stekpanna om det känns enklare.

1 blomkålshuvud, ca 800 g

2 dl kikärtsmjöl eller sojamjöl 1 msk curry

2 tsk malen spiskummin

1 tsk salt ca 2 liter rapsolja till fritering

Korianderyoghurt

2 dl naturell yoghurt, t ex soja

eller havreyoghurt

½ kruka färsk koriander

1 lime, saften salt svartpeppar

Till servering kokt jasminris eller råris

1. Dela blomkålshuvudet i mindre bitar. Mixa fint i en matberedare eller riv allt på ett rivjärn. Krama ur så mycket vätska du kan ur blomkålen. Enklast är att använda händerna.

2. Blanda blomkål, kikärtsmjöl eller sojamjöl, curry, spiskummin och salt i en skål.

3. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Sikta på 180 grader.

4. Forma blomkålsblandningen till bollar och droppa ner i den heta oljan. Fritera tills bollarna har fått fint med färg. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

5. Servera blomkålsbollarna tillsammans med korianderyoghurt och ris.

Korianderyoghurt

Mixa ihop samtliga ingredienser i en blender. Du kan även hacka koriandern och blanda med yoghurten, men jag gillar när såsen är helt slät.