KIKÄRTSBIFFAR MED TAHINI OCH SPENAT

4 portioner

De här biffarna är mer som en tjock plättsmet och de blir vackert frasiga på utsidan. Om du inte vill servera hummus till går det lika bra med en sval yoghurtsås med mynta och vitlök.

Kikärtsbiffar med tahini och spenat

1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta ¾ dl tahini

1 påse babyspenat à 70 g 2 salladslökar, tunt skivade

2 dl naturell yoghurt, t ex soja

eller havreyoghurt

2 msk majsstärkelse salt, svartpeppar olivolja att steka i

Rostade grönsaker med matvete

1 ½ dl matvete 1 zucchini, tärnad

1 röd paprika, i bitar 1 gul paprika, i bitar 1 rödlök, grovt hackad 2 msk olivolja

salt, svartpeppar Till servering hummus

Kikärtsbiffar med tahini och spenat

1. Skölj kikärterna och låt rinna av. Häll ner i en matberedare och mixa sönder.

2. Häll ner resterande ingredienser och mixa till en hyfsat slät smet som fortfarande har kvar lite textur.

3. Hetta upp generöst med olivolja i en stekpanna och klicka ut smeten. Stek biffarna/plättarna gyllene på båda sidor.

Rostade grönsaker med matvete

1. Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Blanda zucchini, paprika, rödlök, olivolja, salt och peppar på en plåt. Rosta i ugnen i 20-30 minuter eller tills grönsakerna har fått fint med färg.

4. Blanda de rostade grönsakerna med det kokta matvetet.

Servering

Servera kikärtsbiffarna med rostade grönsaker med matvete samt hummus.