KIKÄRTS- OCH FRÖKNÄCKE MED VIT BÖNRÖRA OCH GRÖNKÅLSPESTO
2 små plåtar
Fröknäcke är en stapelvara hemma hos mig och det finns otaliga sätt att variera det. Här är min senaste favorit – med lite kikärtsmjöl som hjälper till att hålla ihop och bidrar med god smak och knaprighet. Perfekta att ta med på språng, tillsammans med lite krämig bönröra som blandas med en enkel grönkålspesto. Självklart passar det lika bra hemma till frukost utan ett enda språng alls. Och som chips till fredagsmyset.
1 dl kikärtsmjöl
1 ½ dl pumpakärnor
1 ½ dl solroskärnor
½ dl skalade hampafrön
1 ½ msk chiafrön
1 ½ msk psylliumhusk
½ tsk oraffinerat havssalt eller bergsalt
+ extra att strö över 2 dl vatten
2 msk kallpressad olivolja
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vatten och olja, slå det över den torra blandningen och blanda väl. Kavla ut hälften av degen tunt mellan två bakplåtspapper, gör likadant med den andra halvan. Strö över flingsalt och platta till. Låt stå i minst 30 minuter.
3. Grädda ett knäcke i taget i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut och vänd försiktigt knäcket och grädda i ytterligare 10 minuter eller tills det är helt torrt och krispigt. Låt svalna på galler.
Vit bönröra
1 förpackning kokta små vita bönor à 400 g,
ca 3 dl kokta
2 msk färskpressad citronsaft
1 msk kallpressad olivolja oraffinerat havssalt eller bergsalt nymalen svartpeppar
Grönkålspesto
1 dl pumpakärnor
50 g grönkål
1 dl kallpressad olivolja
1 msk näringsjäst
1 stor näve färsk basilika oraffinerat havssalt eller bergsalt nymalen svartpeppar
1. Mixa ihop ingredienserna till bönröran. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Rosta pumpakärnorna i en torr, het stekpanna tills de börjar poppa och blir lätt gyllene. Ta bort den nedre, grova stjälken från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer till en slät pesto. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg bönröran i en skål och häll peston ovanpå. Servera tillsammans med knäcket.