ZUCCHINIGRATÄNG MED FRASIGT TÄCKE

4 portioner

2 zucchinier à 200 g, grovt rivna 2 schalottenlökar, finhackade 2 ½ dl kikärtsmjöl

½ tsk bakpulver

3 ½ dl mjölk, t ex osötad soja-,

havre- eller mandelmjölk 2 msk pesto, t ex mjölkfri

1 tsk salt

1 dl pankoströbröd olivolja svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Olja in en ugnsform, 30 x 20 cm.

3. Häll ner zucchini och schalottenlök i en skål.

4. Vispa ihop kikärtsmjöl, näringsjäst, bakpulver, salt och peppar i en skål.

5. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät smet. Rör ner peston.

6. Vänd ner zucchinin, basilikan och löken i smeten. Skrapa ner allt i den förberedda formen.

7. Strö över ströbrödet och ringla över lite olivolja. Gratinera allt i 30 minuter eller tills gratängen har fått fint med färg.