SÖTPOTATISKEBAB MED HEMLIG JORDNÖTSSÅS

4 portioner

Här är det baljväxter i rättens alla tre delar. Jag har trollat ner kokta röda linser i den annars klassiska jordnötssåsen, kikärter ger protein och konsistens till sötpotatiskebaben och sen har jag även gröna linser i rissalladen.

Sötpotatiskebab

600 g sötpotatis

1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta 2 msk riven färsk ingefära 2 vitlöksklyftor, rivna

1 röd chili, finhackad

1 ½ dl pankoströbröd

2 tsk garam masala

1 tsk salt svartpeppar

Jordnötssås med linser

2 vitlöksklyftor, rivna 1 msk riven färsk ingefära 1 dl jordnötssmör

½ dl ljus sojasås

1 dl kokta röda linser

1 dl varmt vatten

1 msk agavesirap

Gult fullkornsris med linser

2 dl fullkornsris

½ tsk gurkmeja

1 morot, grovt riven

2 dl finhackad rödkål

1 förpackning kokta gröna linser, ca 2 dl

Sötpotatiskebab

1. Skär sötpotatisen i mindre bitar och koka mjuk i en kastrull.

2. Häll ner sötpotatis och sköljda kikärter tillsammans med resterande ingredienser i en matberedare. Pulsera tills allt har mixats ihop men det fortfarande finns några större bitar kvar.

3. Forma smeten till järpar eller bollar och stek gyllene i lite olja.

Jordnötssås med linser

Mixa ihop samtliga ingredienser med en stavmixer eller i en blender. Späd eventuellt med mer vatten tills du får önskad konsistens på såsen.

Gult fullkornsris med linser

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, men blanda ner gurkmejan i vattnet.

2. Häll bort överflödig vätska från riset och blanda sedan med morot, rödkål och gröna linser.

Servera sötpotatiskebaben tillsammans med jordnötssåsen och riset.