KROPPKAKOR

4 portioner För glutenfritt alternativ använd potatismjöl i stället för vetemjöl

Kroppkakor finns i olika varianter runt om i hela världen. Det här är den svenska varianten som äts med lingonsylt och smält margarin. Jag vet inte vad som är godast att fylla dem med, men jag föredrar nog en klassisk rökig fyllning med tempeh.

Potatisdeg

700 g mjölig potatis 2 dl vetemjöl

½ dl rapsolja

1 tsk salt

Fyllning

200 g tempeh eller fast tofu, finhackad ½ gul lök, finhackad

½ tsk liquid smoke

½ tsk mald kryddpeppar

1 msk ljus sojasås

Till servering smält margarin, mjölkfritt rårörda lingon eller lingonsylt Potatisdeg

1. Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den sedan genom en potatispress ner i en skål. Låt svalna något.

2. Rör ner vetemjöl, rapsolja och salt. Blanda ihop till en smidig deg.

Fyllning

1. Fräs tempeh eller tofu och gul lök i lite olja tills det får fint med färg och blir knaprigt.

2. Rör ner liquid smoke, mald kryddpeppar och sojasås. Häll över i en skål och låt svalna något.

Fyll kroppkakorna

1. Rulla ut degen till en längd och dela i 12 bitar.

2. Rulla en bit till en boll och gör en fördjupning med fingret. Fyll med den stekta tempehn eller tofun. Nyp ihop degen så att den håller tätt. Platta till kroppkakan något. Fortsätt med resterande deg och fyllning.

3. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull.

4. Koka kroppkakorna i 5– 6 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Koka bara några stycken i taget.

5. Servera kroppkakorna med smält