RÖDKÅLSSOPPA

4 portioner

Rödbetssoppa är en favorit hos många, men testa den här soppan på rödkål nästa gång! Samma intensiva färg, men en helt annan smak. Här får den söta, runda smaken hos kålen en kick av både chili och ingefära. God att servera med en klick naturell yoghurt.

1 kg rödkål

2 röda äpplen, grovt rivna

1 rödlök, finhackad

1 röd chili, finhackad

1 msk ingefära riven

1 ½ liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk rödvinsvinäger

1-2 tsk strösocker eller agavesirap salt vitpeppar

1. Strimla eller hacka rödkålen fint. Fräs tillsammans med äpple, rödlök, chili och ingefära i lite olja. Allt ska mjukna och få lätt med färg.

2. Häll på vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter eller tills kålen är mjuk.

3. Smaka av med rödvinsvinäger, socker eller agavesirap, salt och peppar.