ROSTAD JORDÄRTSKOCKSSOPPA

5-6 portioner

Jordärtskockor må vara knepiga att skala, men är sååå goda i en soppa att det nästan är löjligt. Extra fyllig blir den av crème fraîchen.

1 kg jordärtskockor

2 gula lökar

10 blad salvia

1 tsk torkad rosmarin

8 dl vatten

4 dl crème fraîche, t ex Oatly iFraiche salt svartpeppar

Topping

5 svartkålsblad 1 dl valnötter

1 dl solroskärnor

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skrubba jordärtskockorna noga och dela sedan i bitar. Skala och dela löken i klyftor.

3. Lägg jordärtskockor, lök, salvia och rosmarin i en ugnsform. Salta, peppra och ringla olja över. Rosta i ugnen i 30 minuter.

4. Skrapa ner allt från formen i en mixer. Tillsätt vatten och crème fraîche och mixa slätt. Häll ner i en kastrull och värm upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

Topping

1. Skär svartkålen i bitar och lägg i ugnsformen tillsammans med valnötter och solroskärnor. Ringla över olja och salta. Rosta i ugnen 5-10 minuter tills kålen är krispig och nötter och frön har fått färg.

2. Toppa soppan med den rostade svartkålsblandningen.