FOCACCIA

1 bröd

Focaccia blir godast om den får kalljäsa i kylen över natten. Smaken blir syrligare och fylligare på samma gång. Du kan toppa med lite av varje, här kör vi på lök och örter.

3 ½ dl kallt vatten

15 g jäst

8 dl vetemjöl

½ msk havs- eller himalayasalt

1 liten rödlök, tunt skivad örter som timjan, salvia och rosmarin 1-2 msk olivolja

1. Blanda ut jästen i vattnet. Rör i mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt jäsa i bunken 1 timme.

2. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca 32 x 22 cm, och stjälp i degen. Skölj händerna i kallt vatten och tryck ut degen jämnt i formen. Täck med plastfolie eller en fuktad kökshandduk och ställ i kylskåpet över natten, ca 12 timmar.

3. Strö över rödlök och örter. Ringla över olja och tryck ner fingrarna så att håligheter bildas. Avsluta med att strö över lite flingsalt.

4. Grädda focaccian på 225 grader i ca 20 minuter.