VEGOS VECKOMENY

Den här veckomenyn formades mycket av husmanskost från världens alla hörn. Du vet den där värmande maten som får en att känna sig som hemma oavsett var i världen den kommer från. Här blandas svenska influenser med indiska, italienska och från Mellanöstern. Jag har även lagt till en av mina favoritkakor just nu, gjorda på 100 % fullkorn.

OUMPH-PANNA

4 portioner Enkel panna med en rökig variant av Oumph. Hittar du inte just den sorten går det också bra med de vanliga naturella bitarna, Hälsans Köks filébitar eller Vegme Bites.

2 förpackningar Oumph Salty & Smoky

à 280 g

1 gul lök, finhackad

1 morot, finhackad

1 tsk oregano

2 msk tomatpuré

4 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde ½ msk flytande grönsaksfond 2 msk finhackad persilja, fryst går bra salt svartpeppar

Till servering kokt fullkornsris eller pasta

1. Fräs Oumphen i lite rapsolja tills den får fint med färg.

2. Vänd ner gul lök och morot och låt fräsa med tills löken mjuknar något.

3. Häll ner oregano, tomatpuré, grädde och grönsaksfond. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med persilja, salt och peppar.

4. Servera pannan tillsammans med fullkornsris eller pasta.