KORT OM DE FYRA VANLIGA SVENSKA SÄDESSLAGEN

Vete är det sädesslag som har bäst bakegenskaper. Det är även det sädesslag som har förädlats kraftigast. Vetet har helt kommit att dominera i matproduktionen.

Råg var det mjöl som man framför allt bakade med i Sverige i början av 1900-talet. Rågen klarade ett kallare klimat och var dessutom mycket näringsrikt.

Havre har fått ett uppsving under senare år och konsumeras allt mer av hälsoskäl. Havre innehåller mer fett än råg, vete och korn. Det innehåller inga glutenproteiner och är snällt mot mage och tarm.

I Norden var korn det dominerande sädesslaget på 1700-talet. Det var vanligt som djurfoder och användes även till bröd, mat och öl.