SELLERISTOMP MED SVAMPRAGU

4 portioner

Det här är ett trevligt tillbehör till frasiga vegobollar eller schnitzel. Den mustiga svampragun gör det här till riktigt rustik comfort food.

Selleristomp

500 g rotselleri

500 g mjölig potatis

50 g margarin, t ex mjölkfritt

1 dl mjölk, t ex havre- eller sojamjölk salt svartpeppar

Svampragu

1 gul lök, tunt skivad ca 10 stora champinjoner, skivade 3 dl hackad purjolök 1 vitlöksklyfta

4 dl svampbuljong eller vatten ½ dl ljus soja, t ex tamari

2 tsk arrowrotpulver (kan bytas

mot vetemjöl)

1 dl hackad bladpersilja salt, svartpeppar olja att steka i

Selleristomp

1. Skala selleri och potatis och skär i bitar. Koka i vatten i ca 20 minuter eller tills rotsakerna känns helt mjuka.

2. Häll av vattnet, tillsätt margarin och mjölk och mosa samman till ett slätt mos med hjälp av en potatisstöt. Smaka av med salt och svartpeppar.

Svampragu

1. Fräs gul lök och svamp tills allt har fått fin färg. Tillsätt purjolök, riv i vitlök och fräs ytterligare någon minut.

2. Tillsätt buljong och soja och låt sjuda några minuter och vispa sedan ner arrowrootpulver. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Klicka ut moset på en tallrik, gör en liten urgröpning i mitten, strö över persilja och häll på svampragun.