KÖTTFÄRSSÅS MED LINSER

4 portioner För glutenfritt alternativ, använd glutenfri pasta

Köttfärssås är Sveriges populäraste maträtt och en given öppning för en bok om vegansk hemkunskap. Det finns många olika sätt att göra köttfärssås på, och detta är ett av dem som är både supergott och hälsosamt. Svamp, soltorkad tomat och soja ger extra smak och linser både mättar och ger ett bra tuggmotstånd. Belugalinser ger mer tuggmotstånd och karaktär, men gröna linser fungerar också bra! Om du vill kan du låta tomatsåsen koka upp till 1–2 timmar för extra smak, men det är gott redan efter 20 minuter. Vill du göra såsen ännu enklare, uteslut svamp, soltorkad tomat och lagerblad, men jag rekommenderar att du har dem kvar!

1 gul lök

1 morot

4 champinjoner

50 g soltorkade tomater i olja 200 g okokta belugalinser

1 ½ msk + 1 msk grönsaksfond 2 vitlöksklyftor

2 tsk torkad timjan

3 lagerblad

1 burk krossade tomater à 400 g 1 msk japansk soja

4 dl vatten salt svartpeppar

1 msk olivolja, till stekning

Till servering 500 g spagetti

1. Skala löken och moroten. Hacka löken och riv moroten och champinjonerna grovt på rivjärn. Finhacka de soltorkade tomaterna.

2. Skölj linserna och koka dem al dente i vatten smaksatt med 1 ½ matsked grönsaksfond.

3. Fräs grönsakerna mjuka i olivolja i en stor gryta. Stek tills de får lite färg och det börjar dofta gott.

4. Skala och finhacka vitlöken. Rör ner den tillsammans med timjan och lagerblad i grytan. Stek i någon minut så att vitlöken mjuknar.

5. Tillsätt krossade tomater, soja, 1 matsked grönsaksfond, vatten och peppar och rör om. Låt koka utan lock i 20 minuter.

6. Häll av kokvattnet när linserna är färdigkokta och rör ner dem i tomatsåsen. Låt koka upp och koka i cirka 5 minuter så att alla smaker blandas. Smaka av och justera sältan och kryddningen om det behövs. Servera med nykokt pasta.

"SVAMP, SOLTORKAD TOMAT OCH SOJA GER EXTRA SMAK OCH LINSER BÅDE MÄTTAR OCH GER ETT BRA TUGGMOTSTÅND"