HUMMUS KAWARMA med svensk twist

Hummus kawarma syftar på en libanesisk hummus toppad med kryddigt lamm. Här kommer en helt vegofierad variant där jag använder mig av Svenskodlad Färs från Färsodlarna och svenskodlade vita bönor till hummusen. En superhärlig rätt att äta som den är eller att servera på ett plockbord med t ex tabbouleh, falafel och vinbladsdolmar. Färsodlarnas kawarma

250 g Svenskodlad Färs 2 msk olivolja

½ tsk mald kanel

1 tsk mald kryddpeppar

¼ tsk mald muskotnöt

1 tsk torkad oregano

1 msk finhackad persilja 1 msk finhackad färsk mynta ½ citron, saften salt svartpeppar

Vit citronbönhummus

2 burkar vita bönor à 400 g,

ca 6 dl kokta

1 citron, rivet skal och saft ½ dl olivolja

½ dl tahini

2 vitlöksklyftor, rivna salt svartpeppar

Servering

2 msk rostade pinjenötter pitabröd finhackad persilja

Färsodlarnas kawarma

1. Stek färsen i oljan i ca 7 minuter så att den får fint med färg.

2. Rör ner kryddor och färska örter. Smaka av med salt och peppar.

Vit citronbönhummus

Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servering

Klicka ut bönhummusen på tallrikar. Toppa med den kryddiga färsen, rostade pinjenötter och persilja. Servera tillsammans med pitabröd.

Svenskodlad Färs

Svenskodlad Färs är en helt vegansk färs gjord på de tre baljväxterna sötlupin, gråärt och åkerböna samt raps från svenska åkrar. Och lite salt för smakens skull. Den har en lätt nötig smak och härligt tuggmotstånd. Helt ekologisk och svenskodlad med ett koldioxidutsläpp på endast 0,87 kg CO2 per kg.

Hummus? kikärta på Hummus betyder man använder arabiska, så när det egentligen vita bönor är inte en riktig hummus.