ARROZ SIN POLLO

8–10 portioner

Ett kryddigt ris med vegokyckling som är en vanlig husmansrätt i bland annat Colombia.

8 dl långkornigt ris

320 g vegobitar, t ex sojabitar

2 gula lökar, finhackade

2 röda paprikor, finhackade 4 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk tomatpuré

3 msk chipotlepasta, finns i tacohyllan 1 paket saffran

4–5 lagerblad

1 ½ msk mald spiskummin

1 ½ msk torkad oregano

1 msk paprikapulver

1 msk mald svartpeppar,

½ msk rökt paprikapulver

2–3 morötter, skalade och skurna

i centimeterstora tärningar 2 förpackningar borlottibönor

350 g majskorn

250 g frysta gröna ärtor

1 paket fryst koriander (30 g)

14 dl vatten 4 grönsaksbuljongtärningar

Servering

lime, färsk koriander och avokado eller

någon enkel sallad friterad matbanan

1. Preppa riset. Skölj riset några gånger i kallt vatten så att det mesta av stärkelsen tvättas bort.

2. Bryn vegobitarna i olja i en stor kastrull tills gyllene och lägg sedan åt sidan på en tallrik.

3. I samma kastrull fräser du nu lök, paprika och vitlök på medelhög värme tills de har mjuknat, ca 15 minuter.

4. Blanda ner tomatpuré och chipotlepasta och rör runt. Blanda sedan ner alla kryddorna. Salta efter smak. Fräs i några minuter så att kryddbasen får steka ihop lite. Rör runt då och då.

5. Vänd ner de stekta vegobitarna med ris, morötter, bönor, majs, ärtor och fryst koriander i grytan. Rör om. Häll på vatten och buljongtärningar och koka upp.

6. Sänk värmen och låt puttra i några minuter tills vattnet är på samma nivå som riset. Sänk då till lägsta värmen, nu ska riset få ånga. Gör ca 6 hål i riset ner till botten av kastrullen med en slev. Lägg på locket och tillaga tills riset är mjukt, det tar ca 30 minuter. Dra sedan av kastrullen från plattan, rör om riset och lägg locket på sned. Den kan gärna få stå i 15–30 minuter och vila.

7. Servera gärna din arroz sin pollo med friterad matbanan, lime, färsk koriander och avokado.