LYXIGARE LUSSEBULLAR 30 st

Det här är min uppdaterade variant på lussebullar med en smörig briochedeg. De blir saftigare, fetare och fantastiskt goda. Jag är för övrigt en av de som inte har russin i mina lussebullar. Jag vet! Istället penslar jag dem alltid med smör och vänder dem i strösocker.

25 g jäst

1 kuvert saffran

4 dl mjölk, t ex soja-, havre- eller mandelmjölk 2 msk rapsolja

2 msk strösocker

½ dl majsstärkelse

10 dl vetemjöl

1 nypa salt

150 g mjölkfritt margarin, tärnat

Dekoration

russin, kan uteslutas smält smör, t ex mjölkfritt strösocker

På kvällen – dag 1

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Vispa ner saffran, mjölk, olja, socker och majsstärkelse.

3. Arbeta nu in 9 deciliter av mjölet och knåda degen i 10 minuter. Det här gör du bäst i en hushållsassistent. Häll ner saltet och knåda lite till.

4. Pressa sönder margarinet med en slickepott så att det blir något mjukare men inte varmt. Mata sedan ner lite i taget i degen.

5. När allt fett är inarbetat tillsätter du den resterande decilitern mjöl och knådar i 5 minuter till. Degen kommer att kännas lös och klibbig, men oroa dig inte, den behöver bara vila.

6. Täck bunken med plastfolie och ställ in degen i kylen över natten.

Dag 2

1. Ta ut degen från kylen och dela i 30 bitar. Forma till lussebullar. Pressa ner russin om du vill ha det.

2. Lägg lussebullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Täck över med en kökshandduk och låt jäsa i 60–90 minuter. De ska dubbla i storlek.

3. Grädda lussebullarna på 225 grader i 8–10 minuter.

4. Ta ut lussebullarna och pensla med smör. Vänd i strösocker.