BROCCOLIFRITTERS
ca 15 st 0,07 CO₂e/prt
Krispiga fritters som är goda att äta till exempel med en dippsås, i en wrap eller till en matig sallad.
300 g broccoli
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja (använd gärna stjälkarna också) 2 gula lökar, tunt skivade
3 dl kikärtsmjöl salt svartpeppar neutral olja att steka i
1. Tina broccolin om du använder fryst. Finfördela den genom att mixa den i en matberedare.
2. Tillsätt vitlök och persilja och mixa till en grynig massa.
3. Blanda broccolimixet med lök och kikärtsmjöl i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar. Använder du färsk broccoli kan det eventuellt behövas någon matsked vatten för att få en bra konsistens på biffarna.
4. Forma biffar lite slarvigt och låt löken få spreta iväg så att den blir härligt krispig. Stek i rikligt med rapsolja tills dina fritters fått fin färg på båda sidorna.
”Krispiga fritters som är goda att äta till exempel med en dippsås, i en wrap eller till en matig sallad.”
KUNG PAO TOFU MED BROCCOLI & BLOMKÅL 4 portioner 0,2 CO₂e/prt
Kung pao lagas vanligtvis med rikligt med paprika, men jag tycker att det är en rätt som enkelt kan varieras utifrån vad man har för grönsaker hemma – som här med broccoli och blomkål. Gott att servera tillsammans med ris.
Kung pao-sås
2 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
1 ½ msk risvinäger
1 ½ msk strösocker
2 msk majsstärkelse
½ msk sichuanpeppar, mortlad 3 vitlöksklyftor, rivna
2 msk riven färsk ingefära
2 dl vatten
1 broccolihuvud ¼ blomkålshuvud
15 cm purjolök eller 1 gul lök 400 g tofu salt sesamolja efter smak neutral olja att steka i ca 1 dl rostade jordnötter
1. Rör ihop ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
2. Skär broccoli och blomkål i bitar. Tvätta purjolöken noga och skär i sneda slantar.
3. Skär eller bryt tofun i munsbitar. Torka bort överflödigt vatten med hushållspapper.
4. Stek tofun i rikligt med rapsolja. Smaka av med salt. Lägg över tofun på ett fat när den är gyllene runt om.
5. Fräs broccoli, blomkål och purjolök tills de har lagom tuggmotstånd och har fått fin färg. Häll över såsen och rör om medan den kokar upp. Vänd ner tofun och ringla sesamolja över. Toppa med jordnötter.