ÄPPELTÅRTA

12 bitar För nötfritt alternativ uteslut valnötterna Tårtbottnar

75 g mjölkfritt margarin, rumstempererat 3/4 dl muscovadosocker

2 ½ dl strösocker

4 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk mald kardemumma

1 tsk mald kanel

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 dl mjölk, t ex havre- eller sojamjölk

1 ½ dl äppelmos

2 äpplen, rivna

Äppelkompott

500 g äpplen

½ dl aprikosmarmelad 1 stjärnanis

1 liten kanelstång

¼ tsk mald kardemumma 3/4 dl strösocker

1 msk mjölkfritt margarin

Gräddfrosting

200 g färskost, t ex havre- eller sojabaserad 1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vispgrädde, t ex vispbar havre

eller sojagrädde

Dekoration

2 dl valnötter, hackade torkade äppelskivor

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra och mjöla tre springformar, 20 cm i diameter.

3. Vispa margarin, muscovadosocker och socker krämigt.

4. Sikta ner mjöl, bakpulver, bikarbonat, kardemumma, kanel, vaniljsocker och salt i en annan bunke.

5. Rör ner mjölblandningen, mjölk och äppelmos lite i taget i smeten. Vispa ihop till en slät smet utan klumpar. Avsluta med att vända ner rivet äpple.

6. Fördela smeten i formarna och grädda i 40–50 minuter. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten. Ta ut och låt svalna helt.

Äppelkompott

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar och låt puttra i en kastrull under lock i ca 20 minuter, eller tills de har blivit mjuka. 2. Pressa aprikosmarmeladen genom en sil ner i kastrullen och blanda med äpplena. Tillsätt kryddorna, socker och margarin. Höj värmen något och låt allt puttra under omrörning tills det blivit ett tjockt mos. Häll över i en skål och låt svalna helt.

Gräddfrosting

1. Vispa ihop färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke.

2. Vispa grädden fast och fluffig i en annan bunke.

3. Vänd ner en klick grädde i färskostsmeten för att lätta upp den. Vänd sedan ner resten av grädden. Fyll en spritspåse med grädden.

Montera tårtan

1. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat.

2. Spritsa en kant med gräddfrosting. Fyll på med hälften av äppelkompotten.

3. Lägg på nästa botten och upprepa.

4. Täck hela tårtan med grädde. Spritsa gärna en kant på ovansidan av tårtan.

5. Tryck fast hackade valnötter runt om botten av tårtan. Dekorera med äppelskivor runt om.

Baka veganskt av Mattias Kristiansson (Semic förlag) innehåller allt från brownies och cheesecakes till kanelbullar och semlor. Här finns allt och lite till för dig som älskar att baka men vill testa utan animalier.