MOROTSNUGGETS MED WOKADE HARICOTS VERTS
Ca 16 st 0,3 CO₂e/prt
Kikärtsmjöl är riktigt bra både som bindemedel och som näringskälla. Här blandas det tillsammans med morot, frön, ost och kryddor till nuggets. Om du vill göra helvegetariska nuggets kan du utesluta osten, den är inte nödvändig för att få dem att hålla ihop.
4 portioner ris
5–6 morötter (ca 400 g) ev. ¾ dl riven ost, t ex växtbaserad ¾ dl pumpa- eller solrosfrön
1 liten gul lök
2 dl kikärtsmjöl
1 msk japansk sojasås
2 krm svartpeppar kryddning, t ex 2 tsk gul curry rapsolja att steka i
Wokade haricots verts
haricots verts, gärna frysta japansk sojasås sesamfrön
Gott till
sweet chilisås hackade jordnötter
1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skölj och riv morötterna fint, riv också osten fint. Hacka fröna ganska slarvigt och löken fint, fint.
3. Blanda morötter, ost, frön, lök, kikärtsmjöl, sojasås och kryddor i en bunke. Låt stå 10–15 minuter så att smeten hinner sätta sig. Om smeten känns lös, tillsätt lite mer kikärtsmjöl – det ska gå att forma smeten till nuggets med händerna. Gör små morotsbiffar av smeten och lägg dem på en tallrik.
4. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek några nuggets i taget, 3–4 minuter på vardera sida så att kikärtsmjölet och osten hinner binda ihop dem. Tillsätt mer olja om det ser torrt ut, den behövs för att överföra värmen ordentligt till biffarna och för att göra dem frasiga. Lägg de stekta morotsbiffarna på ett fat.
5. Torka ur pannan med hushållspapper och hetta upp den på nytt. Ringla i olja och tillsätt haricots verts, gärna direkt från frysen. Stek dem på hög värme under omrörning några minuter. Det är viktigt att temperaturen är tillräckligt hög så att de verkligen steks, inte ligger och kokar i pannan. Ringla över lite sojasås mot slutet och strö över sesamfrön.
6. Servera nuggets och haricots verts med ris och gärna sweet chilisås och jordnötter.