ÄR VEGO TRENDEN ÖVER ?

DET HÄR ÄR den vanligaste frågan jag får just nu. Har intresset för vegomaten svalnat? Är allt över nu!? Mitt korta svar är: Nej. Jag har varit insyltad i den här branschen i över tio år nu och varje år har det pratats om att vegotrenden är starkare än någonsin. Jag trodde personligen aldrig att det skulle vara en spikrak kurva rakt upp i skyn. Allt går ju i vågor, men det betyder inte att vi går tillbaka. Nu tror jag snarare att det handlar om att folk börjar hitta en balans. Vissa väljer att bli veganer, andra vegetarianer och många tror jag har hittat ett mellanting som flexitarianer där man omfamnat mycket vegomat i sin vardag men inte till 100 procent. Och även om jag själv är vegan, så tycker jag att det är ett rimligt första steg för många. Det positiva är att folk inte ryggar tillbaka när man pratar veganskt och vegetariskt längre, vilket är en stor skillnad mot för tio år sen. Man pratar om vegomat på ett helt annat sätt, vilket ger nya förutsättningar när nästa vegovåg har samlat kraft och sköljer över oss igen. Jag är inte alls orolig och ska ärligt säga att jag aldrig har känt mig så lugn som nu. Jag tror att folks intresse för andra matkulturer och restaurangers ökade förståelse och intresse för vad man kan göra med mat från växtriket har börjat lägga grunden för en helt ny era av vegomat.

Så vad är nästa steg? Jag väntar själv fortfarande på nästa ”falafel” och ”havremjölk”. Falafeln som har blivit en sådan självklar produkt för svenskar, men som inte försöker vara något annat än just falafel. Den försöker inte efterlikna kött men har ändå blivit så älskad och omtyckt. Och så vill jag ha en produkt som ersätter animalier lika kraftfullt och härligt som havremjölken har ersatt komjölk i många hem och på kaféer. Det krävs så lite för att så mycket ska ändras på kort tid och jag älskar att sitta på första parkett och se det hända.

Så nej, vegotrenden är inte över. Den har förutsättningar att bli starkare än någonsin, så håll i er!