VEGANSKA CHOCOLATE CHIP COOKIES MED FLINGSALT

16 st

Svenska småkakor i all ära. Jag menar: kolasnitt, syltkakor, finska pinnar, bondkakor, brysselkex. Det finns så många knapriga favoriter att välja mellan. MEN om jag får frågan vilken som är min favoritkaka så är det en amerikansk chocolate chip cookie. Kolaknäckig och karamelliserad, sprängfylld med choklad, seg i mitten och knaprig i kanterna.

Jag menar, finns det något bättre? Jag har själv tagit fram flera olika chocolate chip cookies som alla får mig att drömma om bättre tider, men det här receptet kommer faktiskt från New York-bageriet Ovenly. Det roliga med de här är att de inte innehåller något smör eller margarin ... utan olja. Degen måste vila i kylen över natten men kakorna dagen efter är perfektion.

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

¾ tsk bikarbonat

½ tsk salt

3 dl chokladknappar eller hackad choklad (ca 200 g)

1 dl strösocker

1 ½ dl farinsocker

1 ½ dl rapsolja

¾ dl vatten

flingsalt

1. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och chokladknappar i en skål.

2. Vispa ihop strösocker, farinsocker, rapsolja och vatten i en skål. Vispa kraftigt med en ballongvisp i en minut.

3. Blanda ner de blöta ingredienserna i de torra. Använd en sked eller slickepott.

4. Skrapa ner degen i en burk och ställ in i kylen i 12–24 timmar.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Använd en glasskopa för att forma små bollar av deg. Lägg på ett fat och ställ in i frysen i 10 minuter. Detta för att de inte ska flyta ut för mycket och bli härligt sega i mitten.

7. Lägg ut degbollarna på två plåtar. Håll lite mellanrum mellan dem.

8. Strö över flingsalt och grädda dem i 13 minuter. Ta ut och låt svalna.