Fiskfest maxar med norsk torsk på menyn
För andra året i rad arrangeras Skreifestivalen i Stockholm, en gastronomisk fest tillägnad den norska delikatessfisken Skrei.
Förra året var det premiär för Skreifestivalen i Stockholm. I år är det åtta köksmästare på sju restauranger som under tio dagar tillsammans ska sätta fokus på Skrei, fisken som kalllas för ”vinterhavets mest efterlängtade delikatess”.
– Det är mycket lättare än många tror att på egen hand laga till goda rätter med skrei. Det tänker jag bevisa under festivalen, säger Melanders Nisse Molinder, en av hjärnorna bakom Skreifestivalen.
Vårtorsk från Norge
Skrei är kort och gott norsk torsk som fångas och dras upp mellan januari-april utanför den nordnorska kusten. Fjolårets festival blev en succé och upprepas därför i år.
– Intresset visade sig vara så stort att vi bestämde oss för att utvidga aktiviteterna, säger Nisse Molinder
Kökscheferna på de sju deltagande restaurangerna har fått fria tyglar att skapa menyerna till årets festival. Det finns bara ett krav: Alla rätter (förutom desserter), ska innehålla skrei. Marcus Bremdahl, kökschef på Melanders Brasserie på Dalagatan, ser fram emot festivalen .
”Går att använda till mycket”
– Skrei är en fantastisk fin råvara som går att använda till mycket. Vi som jobbar på de olika restaurangerna har pratat ihop oss så vi inte serverar samma rätter under festivalen och nu när jag ser vad de andra erbjuder kan jag inte annat än konstatera att det kommer att bli hur gott som helst, säger han.