Rot­frukt­s­sop­pa

Viktklubb - - Fredag -

4 PORTIONER Coop Häl­so­kas­se Til­lag­nings­tid: 25 mi­nu­ter

400 g tär­nad rot­sel­le­ri

500 g tär­nad po­ta­tis 12 dl vat­ten

1 höns­bul­jong­tär­ning

2 dl mat­lag­nings­gräd­de,

15% salt och pep­par

200 g rökt strim­lad skin­ka

1 tsk oliv­ol­ja

4 st hav­reknäc­ke­bröd, 8% fib­rer

4 riv­na mo­röt­ter

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg rot­sel­le­rin och po­ta­ti­sen i en ka­strull. Häll på vatt­net och lägg i bul­jong­en. Ko­ka un­der lock tills rot­fruk­ter­na har mjuk­nat (cir­ka 10 min).

2. Mixa rot­fruk­ter­na med en stav­mix­er (li­te slar­vigt om du vill ha li­te bi­tar att tug­ga) och till­sätt gräd­den. Sma­ka av med salt och pep­par.

3. Stek skin­kan lätt knap­rig i en stek­pan­na med ol­ja. Av­slu­ta med att top­pa sop­pan med den­na.

4. Ser­ve­ra med en knäc­ke­mac­ka och rå­riv­na mo­röt­ter.

Fett: 31 pro­cent. Kol­hyd­ra­ter: 48 pro­cent. Pro­te­in: 21 pro­cent.

Fo­to: EVA HILDÉN SMITH

Lunch

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.