«Functional Food ist weltweiter Megatrend»

Herr Rahm, wie beliebt ist Functional Food?

Sehr – Functional Food ist ein weltweiter Megatrend.

Immer mehr

Leute wollen ihr Essen mit Vitaminen und Mineralien angereichert haben – es soll zudem zuckerfrei, glutenfrei und organisch sein. Das ist eine Konsequenz der generellen Gesundheitstrends, die weltweit immer wichtiger werden.

Wer kauft die Produkte? Praktisch jeder. Zwar gibt es innerhalb des Gesundheitstrends gewisse Segmente – etwa diejenigen, die einfach darauf achten, dass Nahrungsmittel bio sind, oder Sportler, die ganz bestimmte Stoffe wie Proteine brauchen. Aber so richtig um Nahrungsergänzungsmittel kommt eigentlich fast niemand mehr herum. Warum sind Konsumenten bereit, mehr zu zahlen? Einerseits gilt, dass es in einem Vitaminprodukt auch tatsächlich Vitamine drin haben muss. Das ist ein Mehrwert. Häufig wissen Konsumenten aber auch gar nicht, wo all die Stoffe sonst herkommen sollen. Und selbst wenn es genügend andere Quellen gibt, sagen sie sich, dass es sicher nicht schaden könne, wenn es etwa in Pilzen auch noch zusätzliche Vitamine drin hat.

Michel Rahm ist Konsumexperte am Marktforschungsinstitut GfK.