Wür­zi­ge Nus­s­tor­te

20 Minuten - Basel - - Kochen Mit Fooby -

Ak­ti­ve Zeit: 45 Min. | Ge­samt­zeit: 2 Std. 35 Min. 621 kcal pro Stück

Das brauchts für 12 Stück

180g But­ter, weich 120g Zu­cker 1 Pri­se 1 ¼ 1

Fleur de Sel

(z.B. Fi­ne Food Mur­ray Ri­ver Salt Flakes)

Ei Bio-Zi­tro­ne, nur ab­ge­rie­be­ne Scha­le

Va­nil­le­scho­te, längs auf­ge­schnit­ten, Sa­men aus­ge­kratzt

250g Weiss­mehl 50g ge­mah­le­ne ge­schäl­te Man­deln 1 Msp. Back­pul­ver 300g 100g 50g 200g 2dl ½TL 1TL 2 Pri­sen Baum­nuss­ker­ne Pi­ni­en­ker­ne flüs­si­ger Ho­nig Zu­cker Dop­pel­rahm

Fleur de Sel

(z.B. Fi­ne Food Mur­ray Ri­ver Salt Flakes)

Pi­ment, ge­mah­len

Fleur de Sel

(z.B. Fi­ne Food Mur­ray Ri­ver Salt Flakes)

Für ei­ne Spring­form von ca. 20 cm Ø, Bo­den mit Back­pa­pier be­legt, Rand ge­fet­tet

Und so wirds ge­macht

1. Teig: But­ter in ei­ne Schüs­sel ge­ben, Zu­cker und Salz­flo­cken mit den Schwing­be­sen des Hand­rühr­ge­räts dar­un­ter­rüh­ren. Ei, Zi­tro­nen­scha­le und Va­nil­le­sa­men dar­un­ter­rüh­ren. Mehl, Man­deln und Back­pul­ver mi­schen, bei­ge­ben, rasch zu ei­nem wei­chen Teig zu­sam­men­fü­gen, nicht kne­ten. Teig flach drü­cken, zu­ge­deckt ca. 30 Min. kühl stel­len.

2. For­men: Zwei Drit­tel des Tei­ges zwi­schen zwei Back­pa­pie­ren ca. 3 mm dick aus­wal­len, in die Form le­gen, Teig am For­men­rand gut an­d­rü­cken. Teig­bo­den mit ei­ner Ga­bel dicht ein­s­te­chen. Rest­li­chen Teig auf we­nig Mehl in der Grös­se der Form ca. 4 mm dick rund aus­wal­len, auf ein Back­pa­pier le­gen. Bo­den und De­ckel ca. 30 Min. kühl stel­len.

3. Nüs­se rös­ten: Baum­nuss­ker­ne und Pi­ni­en­ker­ne auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Blech ge­ben. Ba­cken: ca. 10 Min. in der Mit­te des auf 180 Grad vor­ge­heiz­ten Ofens. Nüs­se her­aus­neh­men.

4. Fül­lung: Ho­nig in ei­ner Pfan­ne er­wär­men, Zu­cker nach und nach bei­ge­ben. Hit­ze re­du­zie­ren, un­ter ge­le­gent­li­chem Hin-und-her-Be­we­gen der Pfan­ne kö­cheln, bis ein brau­ner Ca­ra­mel ent­steht, Rahm da­zu­gies­sen, ca. 5 Min. ein­ko­chen, bis sich der Ca­ra­mel auf­ge­löst hat. Nüs­se, Salz­flo­cken und Pi­ment bei­ge­ben, mi­schen, ca. 2 Min. ru­hen las­sen. Die noch war­me Nuss­fül­lung auf dem Teig­bo­den ver­tei­len.

5. Teig be­de­cken: De­ckel auf die Tor­te le­gen, Rand mit ei­ner Ga­bel gut an­d­rü­cken, ein­s­te­chen.

6. Ba­cken: Ca. 20 Min. im auf 220 Grad vor­ge­heiz­ten Ofen (Heiss­luft). Her­aus­neh­men, Salz­flo­cken dar­über­streu­en, et­was ab­küh­len, For­men­rand ent­fer­nen, Tor­te auf ein Git­ter schie­ben, aus­küh­len.

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