Solche mit viel Flüssigkeit wie Zucchetti oder Tomaten. Faustregel: Wenn man sich an eine Saisontabelle hält, macht man wenig falsch.

ZÜRICH. In Sachen Food scheint es derzeit nur ein Thema zu geben: das Grillieren! Wir wollten von Spitzenkoch Ivo Adam wissen: Muss das sein?

Grillieren ja oder nein?

Ja, aber. Es gibt zwei Seiten beim Grillieren: Die eine ist die soziale – denn Grillieren ist das Fondue des Sommers, es ist Social Food. Nie lädt man mehr Freunde ein als im Sommer. Die zweite Seite ist der Geschmack: Fleisch auf dem Feuer schmeckt schon sehr anders als aus der Bratpfanne.

Wie grillierst du? Mit Holzkohle, Gas oder elektrisch?

Holzkohle im Kugelgrill. Klar, wenn man jeden Tag grilliert, eignet sich ein Gasgrill. Aber Elektro? Niemals!

Immer trendiger wird auch die spanische Plancha. Wieso?

Die Antwort liegt in der Frage: weil es trendig ist. Geschmacklich gibt es keinen hinreichenden Grund.

Im Sommer soll man leichtere Menüs kochen als im Winter.

Stimmt das?

Kartoffelsalat, Schweinskoteletts, Chips, Weissbrot, Bier – viele Schweizer nehmen das «leichte» Menü zum Glück nicht so ernst.

Welche Nahrungsmittel sind Und was sollte man meiden?

Der Ernährungswissenschaftler sagt Alkohol. Als Geniesser bin ich anderer Meinung.

Dein liebstes Sommermenü?

Gemüse und Seefisch, Salat und hochwertiges Fleisch.

Gibt es ein Lebensmittel, ohne das du nicht leben könntest?

Käse. Definitiv Käse.