Er lehrt selbst Spitzenköche
Sergio Herman sieht aus wie ein Rockstar und kocht wie ein Halbgott. Bald steht der Holländer in der Schweiz am Herd.
Als Tim Mälzer in seiner Sendung «Kitchen Impossible» ein Gericht von Sergio Herman nachkochen musste, hätte er am liebsten dessen bevorzugtes Küchengerät ins nahe Meer geworfen. Kein Wunder: Herman gilt als Besessener und als Genie, als einer, der sich erst zufriedengibt, wenn er die perfekte Rezeptur auch perfekt umgesetzt hat. Bis zur Schliessung seines Restaurants Old Sluis 2013 war er einer von nur zwei Köchen weltweit, die der «Gault Millau» mit der Maximalnote auszeichnete. 20 von 20 Punkten, das ist, als würde ein Tennisspieler in einem Kalenderjahr alle vier GrandSlam-Titel und obendrauf das Masters gewinnen.
Dass Herman vom 12. bis 14. Januar 2019 im Rahmen des St. Moritz Gourmet Festival in der Küche des Hotels Badrutt’s Palace steht, ist darum für viele das kulinarische Ereignis des Jahres. Zu den Fans des 48-Jährigen gehört auch Andreas Caminada, die Nummer 1 der Schweizer Köche. Er sagt: «Sergios Gerichte waren so gut, dass mancher prominente Koch sie mehr oder weniger originalgetreu kopierte. Er ist in meinen Augen einer der