20 Minuten - Bern

Farbenfroh

Das Auge isst mit: Deshalb macht buntes Essen besonders viel Spass. Einfärben geht nicht nur mit Lebensmitt­elfarbe, sondern auch mit natürliche­n Helfern.

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GELB

Kurkumapul­ver färbt die Speisen deiner Wahl leuchtend gelb. Auch Safran eignet sich zum Gelbfärben zum Beispiel von Reis. Achte jedoch darauf, dass du ihn sparsam verwendest, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird. Zudem ist Safran ganz schön teuer. Richtig dosiert passen beide Gewürze zu süssen und herzhaften Gerichten.

ROT & ROSA

Beeren wie Himbeeren eignen sich, um ein helles Rot zu färben. Einen dunklen Rotton erreichst du mit Heidelbeer­en, roten Johannisbe­eren oder Randen. Koche die Zutat deiner Wahl weich und streiche sie danach durch ein Sieb. Mit dem roten Püree kannst du zum Beispiel Cremes und Dips einfärben. Es lässt sich zudem prima einfrieren.

GRÜN

Mit Matcha-pulver verpasst du Lebensmitt­eln einen grünen Touch. Sei aber vorsichtig, sonst wird der Kuchen bitter. Möchtest du ein flüssiges Färbemitte­l herstellen, geht das mit Petersilie oder Spinat. Püriere die Blätter mit Wasser und passiere sie. Koche dann den Saft auf und schöpfe das Chlorophyl­l, das sich an der Oberfläche sammelt, ab.

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