«Textur ähnelt verblüffend der eines echten Steaks»
Nun gibt es die Alternative zu einem Rindssteak. Bis jetzt gibt es das Sojasteak nur in teuren Restaurants – 20 Minuten konnte es aber exklusiv testen.
Das Unternehmen Planted aus Zürich stellt eine Steakalternative vor: Planted.steak. Es werde aus einer Mischung aus Soja, Bohnen und Reismehl hergestellt und durchlaufe das engste und komplexeste Verfahren aller bisherigen Planted-produkte, gibt das Unternehmen bekannt. Die Produktion eines Planted-steaks führe zu 97 Prozent weniger Co2-emissionen und 87 Prozent weniger Wasserverbrauch pro Kilogramm im Vergleich zu traditionellem Rindfleisch.
In 50 Luxusrestaurants erhältlich
Das neue Pflanzensteak ist seit wenigen Tagen in 50 europäischen Restaurants zu finden. Darunter befinden sich auch acht Lokale in der Schweiz, etwa die renommierte Kronenhalle in Zürich, das Grillrestaurant Noa in Bern oder das Studio Bellerive im Ameron Hotel am Zürichsee. Letzteres serviert das Planted-steak für 42 Franken. Zum Vergleich: Ein normales Rindssteak gibt es im Restaurant für 58 Franken. Laut Verkaufsleiterin Jill Portmann haben es bereits einige Gäste im Ameron probiert und durchweg positives
Feedback gegeben. Küchenchef Norbert Kyrali war zu Beginn kein Fan des Pflanzensteaks, weil ihm Natürlichkeit sehr wichtig sei. Die Qualität und dass nur natürliche Bestandteile verarbeitet würden, hätten ihn aber überzeugt. «Und weil das vegane Fleisch keine Garstufen hat, geht die Zubereitung sehr schnell. Das erleichtert die Arbeit», erklärt der Koch.
20 Minuten hat es getestet
In einem exklusiven Test durfte 20 Minuten das neue Produkt probieren. Das Ergebnis: Die Textur des Steaks ähnelt verblüffend dem echten Fleisch, sowohl in der Konsistenz als auch im Kaugefühl. Einzig der rauchige Geschmack, den man von einem traditionell gegrillten Steak erwartet, fehlt, wie unser Reporter festgestellt hat. Laut Portmann wird das Steak lediglich aufgewärmt und kurz angebraten. Der Grund dafür liegt im Aufwand: «Das Pflanzensteak können wir ja nicht auf dem Grill machen, wo wir auch das echte Fleisch braten.»
LUCA LA ROCCA
Mehr zum steaktest findest du auf 20min.ch im Video.